BAROLO ANTICA CANTINA 2016

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BAROLO ANTICA CANTINA 2016

Italie
Italie Rouge | 14°

Ref : 489252

25.50 25, 50

Bouteille de 75 cl

soit 34 € / litre

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  • Niveau de garde 2022
  • Température de service 18°

Nos alliances mets & vins

  • Viande rouge
  • Fromage corsé

L'avis de nos oenologues

Riche et puissant

Robe rubis ambré, reflets cuivre, limpide et brillante ; nez ouvert sur des notes de cacao, de prune à l'eau de vie et de confit de figues, pte muscade ; attaque souple, assez ample, sur les fruits rouges à l'eau de vie, tanins assez veloutés, corps moyen ; vineux ; finale assez ferme mais sapide, caractère sur les épices, le gratin de prune, jolies notes d'évolution, franc, bon équilibre, belle allonge sur la tension, pointe cigare.

Robe
Rubis

Caractéristiques

Corps ? Le corps constitue la sensation gustative en bouche. Plusieurs éléments y contribuent tels que la teneur en alcool et la présence de tannins.

Fraîcheur ? La fraîcheur est définie par le niveau d’acidité.

Evolution ? Tous les vins et certains alcools ne disposent pas du même potentiel de garde. Certains sont destinés à être dégustés dans leurs jeunesses tandis que d’autres nécessiteront un vieillissement en bouteille.

Tannins ? Les tannins confèrent aux vins leurs structures. Ils proviennent de la rafle et des pépins du raisin ainsi que du fût sélectionné pour l’élevage.

Le domaine et l'appellation

  • Nous sommes dans le Piémont, une région italienne à forte vocation viticole, dans la province d'Asti, pays d'Asti et de Moscato d'Asti. La commune de Calosso , située à une vingtaine de kilomètres au sud de la ville d'Asti. Égrappage, broyage doux, fermentation et macération sur les peaux pendant environ 30 jours. Après 6 jours de macération avec au moins deux fois par jour des remontages pour une plus grande extraction de la couleur et des parfums variétaux. Cap-macération immergé pendant 20-25 jours. Après la fermentation malolactique, le vin est gardé en fûts de chêne pendant 24-30 mois avec un affinage et un contrôle hebdomadaire par dégustation et analyses du bon vieillissement. Élevage : 2 ans en fûts de chêne et 1 an en bouteille.

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