Le Dry Hopping ou houblonnage est une technique permettant de diffuser l'arôme du houblon. Cette opération consiste à ajouter du houblon en cônes ou en pellets dans la cuve de fermentation, souvent après le déroulement de la première fermentation.
Le domaine et l'appellation
Élue meilleure brasserie de l’année 2010, De Molen est réputée pour ses bières vieillies en fûts. Elle est également reconnue pour avoir été le fer de lance de la révolution brassicole aux Pays-Bas.
Caractéristiques : De Molen aime beaucoup les houblons. Cette bière en est encore un bel exemple, une Pale Ale légère mais gorgée de houblon Citra lors du dry hopping.
Dégustation : Robe blonde. Nez houblonné d’agrumes, de fruits tropicaux et de résine. En bouche, les arômes des houblons s’effacent pour laisser apparaitre une base légérement maltée. Finale sèche et rafraîchissante.
Accords Bières et Mets : La Hop & Liefde peut s’associer avec:
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