Domaine Olivier- Cidre Brut
Ref : 478663
Bouteille de 75 cl
soit 6,87 € / litre
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L'avis de nos oenologues
Fruité et charnu
Robe jaune doré reflet doré, limpide et brillante, bulle assez fine et cordon persistant. Nez ouvert et expressif, vineux, sur des notes de pomme golden et de poivre blanc, pointe gingembre. Attaque souple et racée, du plein, bulles assez moyennes, peu crémeuse mais qui se fond bien. Finale gourmande et racée, belle vinosité, joli caractère et bon équilibre, bonne persistance.
Caractéristiques
Corps ? Le corps constitue la sensation gustative en bouche. Plusieurs éléments y contribuent tels que la teneur en alcool et la présence de tannins.
Fraîcheur ? La fraîcheur est définie par le niveau d’acidité.
Evolution ? Tous les vins et certains alcools ne disposent pas du même potentiel de garde. Certains sont destinés à être dégustés dans leurs jeunesses tandis que d’autres nécessiteront un vieillissement en bouteille.
Tannins ? Les tannins confèrent aux vins leurs structures. Ils proviennent de la rafle et des pépins du raisin ainsi que du fût sélectionné pour l’élevage.
Le domaine et l'appellation
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Domaine Olivier
Le domaine familial est niché dans le Domfrontais, au cœur du bocage normand, sur la commune de La Ferrière aux Etangs.
- Terroir: Le domaine se situe sur un relief vallonné. Le sol est à dominante limono-argilo-caillouteuse. Situés sur une barre de grès, les sols sont drainants.
- Assemblage: Pommes douces amères.
- Elevage: Après pressage, le moût est aussitôt cuvé ; puis la fermentation alcoolique, volontairement ralentie, durera 180 jours en cuves, où les arômes fruités s’affineront.
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