Quel beau moment de dégustation vous réserve ce vin limpide à la robe rubis ! Déjà, au nez, il vous charmera de ses fragrances de violette, de cassis et de fruits rouges. Son attaque est souple, charnue et met en avant son côté vineux. Ce vin équilibré est aussi marqué par des notes torréfiées pendant la finale.
Robe Rubis
Caractéristiques
Corps?Le corps constitue la sensation gustative en bouche. Plusieurs éléments y contribuent tels que la teneur en alcool et la présence de tannins.
Fraîcheur?La fraîcheur est définie par le niveau d’acidité.
Evolution?Tous les vins et certains alcools ne disposent pas du même potentiel de garde. Certains sont destinés à être dégustés dans leurs jeunesses tandis que d’autres nécessiteront un vieillissement en bouteille.
Tannins?Les tannins confèrent aux vins leurs structures. Ils proviennent de la rafle et des pépins du raisin ainsi que du fût sélectionné pour l’élevage.
Le saviez-vous ?
Le Foudre est une large cuve de bois qui permet une oxygénation lente du vin ainsi qu’une faible évaporation.
Le domaine et l'appellation
Maison Delas
Fondée en 1835, la Maison Delas fut rachetée en 1977 par les Champagnes Deutz. Aujourd’hui, elle appartient, ainsi que Deutz, au groupe Louis Roederer. La maison Delas exploite un domaine de 30 hectares de vignes dont 10 hectares situés sur l’appellation Hermitage, 2 hectares sur l’A.O.C. Saint-Joseph et 18 hectares sur l’A.O.C. Crozes-Hermitage.
Terroir: Le vignoble s’étend sur presque toute la commune de Châteauneuf-du-Pape et sur certains terrains de même nature des 4 communes limitrophes (Bédarrides, Courthézon, Orange et Sorgues). Ce vin est produit sur une parcelle de 3 hectares. Celle-ci repose sur des sols très caillouteux, constitués de gros quartz roulés mélangés à de l’argile rouge sableuse.
Vinification: la cuvée Haute-Pierre subit une fermentation alcoolique de 10 jours en cuves béton, ainsi qu’une macération de 8 à 10 jours. Enfin, une fermentation malolactique en cuves est réalisée avant que le vin ne soit élevé en foudres de chêne pour une durée de 8 à 14 mois.
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