ORIGINES : 1863, Alessandro Martini, agent commercial et producteur de spiritiueux de la région de Turin (Piémont), s’associa avec un talentueux vinificateur herboriste du nom de Luigi Rosso pour fonder Martini. De cette union naquit un vermouth, à base de vin, d’herbes et d’aromates : Martini Rosso. 1965, Martini remporte sa première récompense à l’exposition de Dublin. 1910, lancement du Martini Bianco, 1980 Lancement du Martini rosé et en 2005 le Martini rosé devient Martini Rosato. Jusqu’à aujourd’hui, les distinctions figurent sur les bouteilles Martini, aux côtés des armoiries et blasons de la région de Turin, de la maison de Savoie, du roi Luis du Portugal, de a reine Christine d’Autriche et du haut parlement britannique. FABRICATION : La création de Martini passe pas deux étapes clés avant le mariage final des éléments ; (1) La clarification : le vin utilisé pour la fabrication de Martini est un assemblage de vins régionaux qui lui assure une qualité constante d’une année à l’autre. La clarification consiste à retirer toutes les impuretés du vin en le filtrant et ainsi obtenir un vin brillant. (2) L’extraction des arômes : Martini est élaboré avec plus de 40 plantes aromatiques. On y retrouve la gentiane, la rhubarbe, l’iris ou encore la coriandre, le citron, l’orange… L’extraction des arômes est obtenu par des procédés comme la macération, l’infusion ou la distillation. Après préparation des ingrédients, vient l’étape de leur union qui se fait selon un ordre et des quantités immuables : le sucre en premier, pour atténuer l’amertume de certains composants et donner du corps et de l’ampleur au mélange ; les extraits aromatiques et le caramel pour l’élaboration du Martini Rosso, et, enfin, on laisse vieillir le mélange afin d’harmoniser son goût et son arôme et atteindre le juste équilibre.

Vue: rose pêche de vigne, corail. Odorat: intense, zestes d'agrumes (orange et citron), clou de girofle, gentiane, herbes aromatiques (menthe, thym), épices douces (santal), fruits macérés (framboise), notes balsamiques.

Idées cocktails : Martini Rosato Pink Mojito, Martini Rosato Gin Berry