Dégustation :
Robe brique sombre, nez bouqueté et épanoui de réglisse, de fruits noirs, de tabac. Bon équilibre, rond, ample, net, fin, finale onctueuse sur des tannins savoureux et fondus. Une caresse. Séducteur.
Alliances mets et vin :
filet de saumon marchand de vin, pigeons aux raisins, longe de veau printanière, lamproie à la bordelaise, omelette aux champignons et truffes, poularde à la souvaroff, cailles farcies, filet de boeuf aux cèpes, grives sur canapés, canettes en sauce aux pleurotes, perdrix en chartreuse, caneton à la Margaux, Langres, oloron, emmenthal