ORIGINES: 1829, Don Facundo BACARDI Y Maso émigre d'Espagn,e vers la ville de Santiago de Cuba connue pour être une zone agricole prospère dont la principale culture est la canne à sucre. 1862, il achète une distillerie qui comprend un alambic en font, quelques cuves de fermentation et fûts de vieillissement. Aa l'époque, le rhum traditionnel distillé dans les Caraïbes est une boisson dure, âpre, et sans raffinement, préférée des marins mais rarement consommée dans les salons et les hôtels de la haute société. Don Facundo parvient rapidement à maîtriser une saveur plus légère et plus douce qui remporte un franc succès dans toute l'île de Cuba : un rhum différent, subtil, au goût léger et à la robe pure. La chauve-souris, considérée dans l'empire espagnol à cette époque comme un signe heureux du destin, symbole de bonne santé, de fortune et d'unité familiale devint l'emblême de la marque apparaissant désormais sur chaque bouteille de Bacardi. FABRICATION: L'élaboration de Bacardi passe par 6 phases de production qui se succèdent sous la surveillance du maître distillateur. (1) L'obtention des mélasses à partir de la canne à sucre des Caraïbes. (2) La fermentation : à etet mélasse, est ajoutée une levure spécifique, sélectionnée et produite uniquement pour le rhum Bacardi, qui lui procure son caratère unique. La maische ainsi obtenue va fermenter pendant 30 à 35 heures. (3) La distillation : la maische est distillée pour en extraire 2 alcools : un alcool au corps lourd, qui est l'essence brute et robuste des rhums Bacardi, et un alcool jeune et léger qui procure la subtilité si caractéristique des rhums bacardi. (4) La filtration sur charbon de bois : Don Facundo Bacardi fut le premier à expérimenter l'étape de filtration sur charbon de bois naturel qui permet de filtrer les plus petites impuretés du rhum. La charbon qu'il utilisait, et qui est employé aujourd'hui dans le monde netier, procure à Bacardi son unique pureté et subtilité ainsi que finesse et rondeur. (5) Le vieillissement : le rhum repose et se bonifie sous le climat tropical dans des tonneaux en chêne qui donneront au rhum sa richesse et son arôme unique. (6) L'assemblage et la filtration finale : l'assemblage permet de marier des rhums d'âge différents et de donner au rhum Bacardi la pureté et la douceur qui font sa saveur, sa constance et sa qualité. La dernière filtration permet aux rhums âgés de couleur ambrée de devenir clairs et incolores pour garantir une mixabilité optimale.

Vue : limpide, clair. Odorat : sec d'arôme avec des impressions de vanille. Goût : arômes subtils d'amande et de fruits tropicaux. Note finale sèche et onctueuse.

Idées cocktails : Bacardi Mojito, Bacardi shake, Bacardi Cuba Libre.