La Grèce et sa nouvelle génération de viticulteurs, pour beaucoup formés en France, en Californie ou en Australie, a décidé de remédier au déclin d'une culture viticole millénaire.
La modernisation des caves rivalise donc avec le renouvellement ou la création de vignobles, notamment dans les régions les plus fraîches du pays, mais surtout, ces nouveaux Grecs ont une idée des bouquets qu'ils veulent obtenir et sont fiers de la Grèce.

La fameuse "Retsina" doit son caractère si particulier à l'ajout de résine de pin d'Alep pendant la fermentation ; qu'on l'adore ou qu'on la déteste, la Retsina jeune reste une boisson d'une remarquable originalité !