Les 12 appellations du Beaujolais ! Beaujolais s'écrit avec un "S" parce qu'il y en a 12. Non, le Beaujolais ne se résume pas seulement au Beaujolais Nouveau. Même si celui-ci est le plus célèbre ambassadeur du pays Beaujolais, ce n'est pas une raison pour oublier les autres appellations. Car si Beaujolais s'écrit avec un S, c'est justement parce qu'il y en a 12. Le Beaujolais C'est l'appellation la plus étendue dont une partie se déguste dès novembre sous le nom de Beaujolais Nouveau. Les Beaujolais Villages Répartis sur 38 communes, ils représentent 25% de la production totale du vignoble Beaujolais. Là aussi, une partie est commercialisée en Beaujolais Villages Nouveau. Les Crus du Beaujolais Brouilly, Chénas, Chiroubles, Côte-de-Brouilly, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin à Vent, Régnié, Saint Amour : Les 10 crus du Beaujolais sont les fleurons de la production beaujolaise. Et c'est avec bonheur qu'ils gagnent quelques années de bouteille. D'ailleurs, les connaisseurs attendent le printemps qui suit les vendanges avant de les déguster. Ils attendent que "les Crus du Beaujolais aient fait leurs Pâques" comme disent les vignerons. Traduisez : les Crus sont arrivés à maturité et on peut enfin les apprécier à leur juste valeur. Code des Millésimes Ces notes objectivement critiques sont basées sur des observations générales. Il va de soi que cela ne saurait impliquer l'intégralité de chacune des milliers de cuvées des trois familles et que les nuances particulières à chaque terroir, à chaque millésime, la " patte " de chaque viticulteur et de chaque négociant peuvent justifier d'appréciations qui diffèrent quelque peu de ce qui précède.