"Les cépages Grenache et Syrah sont vinifiés à part. Les grenaches récoltés à pleine maturié et minutieusement vendangés et trués à la main par nos vignerons arrivent à la cave et subissent un leger foulage, afin de libérer un peu de jus. Puis encuvés à une température contrôlée 25°C, le chapeau de marc est travaillé de façon traditionnelle avec remontage bi-quotidien; la cuvaison dure 15 jours. Les Syrah sont encuvés à basse température en grains ronds et vinifiés sur le fruit avec une cuvaison plus courte : 10 jours. Les jus sont assemblés et élevés en cuve béton pendant 6 mois soutirés régulièrement. Cette cuvée privilégie dans son élevage l'élégance du fruité et le soyeux des tannins."

Robe grenat sombre, nez de baies sauvages, de myrtille, de menthol. Bon équilibre, plein, nerveux avec une finale sur des tannins qui se fondent.

viande rouge braisées, magret, rôtis, côte de bœuf, plats mijotés de caractère. Goulasch, couscous, carbonnades flamandes, boeuf bourguignon, fromages de caractère.