Domaine Olivier- Cidre Brut

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Domaine Olivier- Cidre Brut

Normandie | 5,5°

Ref : 478663

4.80 4, 80

Bouteille de 75 cl

soit 6,40 € / litre

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L'avis de nos oenologues

Fruité et charnu

Sa robe jaune paille offre un nez ouvert, sur des notes de pomme fraiche, d'acacia et de foin. En bouche, ce cidre présente une attaque sur une bulle assez fine, avec un joli caractère, franc et gourmand. Finale acidulée et expressive.

Caractéristiques

Corps ? Le corps constitue la sensation gustative en bouche. Plusieurs éléments y contribuent tels que la teneur en alcool et la présence de tannins.

Fraîcheur ? La fraîcheur est définie par le niveau d’acidité.

Evolution ? Tous les vins et certains alcools ne disposent pas du même potentiel de garde. Certains sont destinés à être dégustés dans leurs jeunesses tandis que d’autres nécessiteront un vieillissement en bouteille.

Tannins ? Les tannins confèrent aux vins leurs structures. Ils proviennent de la rafle et des pépins du raisin ainsi que du fût sélectionné pour l’élevage.

Le domaine et l'appellation

  • Domaine Olivier

    Le domaine familial est niché dans le Domfrontais, au coeur du bocage normand, sur la commune de La Ferrière aux Etangs. Thierry et Fabienne ont repris le flambeau en 2004, pratiquant l’agriculture durable, dans le respect de la terre et des hommes. Cette démarche trouve son aboutissement en 2009, avec la conversion en agriculture biologique.
     

    • Terroir : Le domaine se situe sur un relief vallonné. Le sol est à dominante limono-argilo-caillouteuse. Situés sur une barre de grès, les sols sont drainants, donnant ainsi des jus à caractère.
       
    • Assemblage : Pommes douces amères.

       
    • Elevage : Après pressage, le moût est aussitôt cuvé ; puis la fermentation alcoolique, volontairement ralentie, durera 180 jours en cuves, où les arômes fruités s’affineront.

     

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