L’hiver a été normalement pluvieux et maintient le déficit hydrique présent depuis 2 ans. Le débourrement s’est déroulé au cours des premiers jours d’avril. Ce départ végétatif tardif s’explique par des températures très fraîches jusqu’à fin mars puis mi-mai le temps devient plus chaud. Les toutes premières fleurs apparaissent donc aux alentours du 25 mai et la floraison se déroule dans de bonnes conditions climatiques : chaleur, faible amplitude thermique et absence de pluie. La sortie de grappes a été importante avec des grappes de grande taille. La véraison a été observée vers le 20 juillet et son évolution s’est faite lentement durant le mois d’août, frais et pluvieux. La maturation a bénéficié du temps chaud et sec du mois de septembre.

Robe grenat sombre, nez boisé, grillé, de réglisse, de fruits noirs avec une pointe fumée. Capiteux, rond, net, élégant, bien typé avec une pointe balsamique, des tannins enrobés, bonne allonge fondue. Joli vin séducteur, vrai 2° vin.

filet de saumon marchand de vin, pigeons aux raisins, longe de veau printanière, lamproie à la bordelaise, omelette aux champignons et truffes, poularde à la souvaroff, cailles farcies, filet de boeuf aux cèpes, grives sur canapés, canettes en sauce aux pleurotes, perdrix en chartreuse, caneton à la Margaux, Langres, oloron, emmenthal