"La dénomination ""Special Cuvée"" de la Maison Bollinger existe depuis 1911. L'idée est de William Folks, alors associé de la célèbre Maison londonienne Mentzendorff. Ce grand connaisseur estimait que c'était faire injure à un vin aussi subtil de l'appeler ""champagne sans année"". La suggestion, bien entendu, fut immédiatement adoptée par Monsieur Bollinger. Vin d'assemblage par excellence, le Special Cuvée est en effet l'expression la plus pure du style Bollinger, de son savoir faire et de sa conception particulière du champagne. C'est donc avant tout sur ce vin que la Maison fonde sa différence, engage ses choix qualitatifs, entend être jugée. D'année en année, tout est mis en œuvre pour recomposer ce bouquet d'arômes, recréer avec constance ce mélange particulier de vinosité, de finesse et de fraîcheur qui caractérisent le Special Cuvée et en font un vin tout à fait unique."

Robe dorée, nez bouqueté de fruits jaunes. Corsé, plein, nerveux, typé. Rassis.

homard thermidor, potée champenoise