Cette appellation regroupe un ensemble de terroirs disséminés dans 56 communes du Languedoc, au sein de la zone des coteaux et des garrigues s'étendant de Nîmes à Narbonne. Le nom de l'appellation Coteaux du Languedoc peut être complété par le nom de l'un des 12 terroirs: la méjanelle, vérargues, coteaux de saint-christol, saint-drézéry, saint-georges d'orques, pic-saint-loup, saint-saturnin, montpeyroux, picpoul de pinet, cabrières, la clape, quatourze. A 20kms d eMontpellier, ce pic, qui n'est en fait qu'une montagnette, est planté au milieu de la garrigue et des vignes. Depuis 30 ans les Coteaux du Languedoc réaffirment leur aptitude à produire de grands vins et accèdent à l'AOC en 1985. L’aire du Pic Saint-Loup regroupe treize communes qui s’étendent du nord de l’agglomération montpelliéraine jusqu’au département du Gard. Elle est constituée d’un plateau dont les points culminants sont le Pic Saint-Loup (658 mètres) et le causse de l’Hortus (420 à 512 mètres) séparés l’un de l’autre par la trouée de Montferrand, et d’une vallée qui s’est mise en place après la fracture de la faille de Corconne (fin du crétacé) et qui aujourd’hui constitue la voie de pénétration principale de la région, d’orientation nord-est sud-ouest. Si l’on ajoute le savoir faire des vignerons à ces données bioclimatiques, l’on obtient un terroir d’exception où les cépages que sont la syrah, le grenache et le mourvèdre, trouvent des conditions d’expression optimales. Dès 1946, la région du Pic Saint Loup obtient le label Vin Délimité de Qualité Supérieure, qui n'est entériné qu'en 1950 par le ministère du ravitaillement (!). En 1955 est créé le Syndicat des Vignerons du Pic Saint Loup, regroupant treize communes et préfigurant l'actuel syndicat de producteurs. Le ré encépagement lié au gel de 1956 crée les conditions d'un saut qualitatif, de plus en plus attendu d'ailleurs par le consommateur. En 1985, né l'Appellation d'Origine Contrôlée Coteaux du Longuedoc, incluant le Pic Saint Loup. En 1994 enfin, un décret assujetit la mention Pic Saint Loup ajoutée au nom de l'appellation au respect de certaines contraintes de production.

viandes grillées et sautées, rognons de veau à la moutarde, foie de veau à l'anglaise, boeuf mode