Présentation :
Située dans un site grandiose, Minerve, capitale de la région a une histoire très ancienne. Les vignerons du Minervois ont, dès les années 50, développé une politique de qualité et obtenu le classement A.O.C. en 1985. Zone d'appellation: Le territoire du Minervois est un vaste amphithéâtre délimité par le Canal du Midi au sud, la Montagne Noire au nord sur une étendue qui court des hauts de Narbonne aux portes de Carcassonne. La zone d'altitude est faite de Causses percés d'impressionnantes gorges.
Alliances mets et vin :
omelette fermière au jambon et fines herbes, confit de canard, cassoulet, perdreaux rôtis, quiche à l'oignon, bleu des Causses, Pelardon