De tous temps, un des vins préférés des rois de France, célébré aussi par des grands écrivains: Ronsard, Rabelais, Vigny, Balzac, Dumas. Louis XI le décréta Optimum Vinum pour en faire des cadeaux royaux offerts à l'étranger. Comme dans la plupart des vignobles français, ce sont les moines bénédictins qui reprennent la culture de la vigne apportée par les Romains en Touraine. Les échanges avec l'Angleterre des Plantagenêts permettent d'importer le Cabernet Franc de Guyenne alors sous contrôle anglais. Les différentes localisations de la Cour de France développent ensuite la renommée de vins de Chinon. Chinon devient une appellation contrôlée en 1937. Le Chinon est parfois qualifié de vin pour intellectuel peut-être du fait de l'emprise de Rabelais sur ce vignoble... La vigne profite du climat exceptionnel de la Touraine et de sa luminosité.

Robe brique, nez frais de fruits rouges, de pivoine. Vineux, signé, nerveux, minéral et complexe.

gigot d'agneau, terrine de foie de porc, lapin aux pruneaux mariné au vin, escalopes de veau à la normande, rumsteck à l'étuvée de légumes, rognons, rôti de porc à la sauge, bricquebec, cantal, échourgnac, frimault cendre, gris de Lille, murol, Curé nantais