Niché dans un écrin de verdure - chênes centenaires, pins, prairies - à quelques kilomètres du centre de Bordeaux, le château OLIVIER découvre son magnifique domaine de 220 ha. S'y épanouit un vignoble de 48 ha, d'un seul tenant, bien enraciné dans son terroir. Edifié au XIIème, ce château était habité par le Prince Noir vers les années 1350. Il fut apporté en dot en 1666 par Marie Lasserre, dont la fille épouse le célèbre écrivain de Montesquieu. Jean-Jacques de BETHMANN et son épouse Reine Claude donnent aujourd'hui à ce site historique classé, une authenticité et un charme que l'on retrouve dans de superbes vins. Légers et aromatiques, les Graves blancs du château OLIVIER sont le fruit du parfait équilibre entre le sauvignon, qui lui donne son fruité et sa nervosité, le sémillon qui en fait un magnifique vin de garde, riche et élégant, et la finesse parfumée de la muscadelle. Ils sont à boire en général entre 2 et 6 ans, mais vieillissent bien dans les bonnes années et jusqu'à 20 ans dans les meilleures années.

Robe brique, nez boisé, toasté, mentholé. Typé avec des tannins fondus et aimables.

sauté de pigeon et de homard, gigot d'agneau, selle de veau orloff, onglet à l'échalote, selle d'agneau rôtie aux carottes poireaux navets céleris, selle de chevreuil, carré d'agneau persillade, confit de gibier, navarin d'agneau, agneau aux morilles