Dégustation :
Robe grenat sombre aux reflets briques, nez de fruits rouges gratinés, de cerise, bigarreau, de noyau, de kirsch puis torréfié. Rond, du caractère. Réussi.
Alliances mets et vin :
omelette aux champignons et truffes, salmis de palombes, cassoulet au confit d'oie, perdreaux rôtis sur canapés, cassoulet, tournedos grillé aux baies de poivre rose, gratin dauphinois, Laguiole