La Maison est propriétaire en majorité des vignes qui produisent les vins et vinifie tout elle-même. Elle possède pour cela des Chais de vinification dans chaque région. Des chais équipés par les moyens les plus modernes afin de maîtriser la vinification et l'élevage des vins. C'est en 1875, que commença l'histoire de la vigne à Santa Carolina. Ce nom lui fut donné par Don Luis Pereira en hommage à sa femme Dona Carolina Iniguez. Ce personnage, haut en couleurs, sut s'entourer et fût conseillé par un oenologue français, Germain Bachelet. Ce dernier importa de France les cépages les plus appropriés au terroir chilien. Ces plants n'ont jamais été touchés par le phylloxera ! Concha y Toro est le plus gros producteur du pays. Son siège, à Pirque, est l'un des rares haut-lieux du tourisme viticole au Chili. La maison a deux gammes de bonne réputation : Casillero del Diablo, et Marques de Casa Concha. Grâce à la proximité des Andes, le site est plus frais de 2 à 3 degrés que le reste du bassin du Maípo.

Douce robe jaune aux reflets émeraude. Notes d'ananas, d'agrumes et de pêches associé à de douces touches de vanilles. Bouche équilibrée, fraîche avec une finale longue et douce.

julienne de saint-jacques, oursins farcis, filet mignon de porc, ossau iraty