ORIGINES : XVIIIe siècle, naissance du Bourbon. L’histoire raconte que le père Baptiste Elias Craig, un colon installé au Kentucky, distilla pour la première fois su whisky dans le Comté de « Bourbon ». Cette région, ainsi nommé en l’honneur de Louis XV, allait donné un nom français au 1er whisky américain. La dénomination « Bourbon » est réservée aux whiskies distillés et embouteillés aux USA, dont le moût est constitué d’au moins 51% de maïs, vieillis dans des fûts de chêne neufs préalablement flambés. A 7 ans, Jack Daniel quitte sa famille pour travailler dans une distillerie du Tennessee. A 13 ans, il rachète l’affaire et devient propriétaire de la distillerie. En 1866, il fonde la Jack Daniel’s Distillery de Lynchburg Tennessee, où son célèbre Tennessee whiskey continue d’être fabriqué aujourd’hui. FABRICATION : La fabrication de Jack Daniel’s passe par 5 étapes : (1) Le brassage : Jack Daniel’s est obtenu à partir d’un moût de céréales, composé de seigle, d’orge maltée et de maïs. (2) La fermentation : le moût obtenu est ensuite fermenté. (3) La distillation : le moût fermenté est distillé. (4) La filtration : Jack Daniel’s se singularise par un procédé unique propre au Tennessee whiskey, catégorie à part des bourbons traditionnels, dont il est quasiment l’unique représentant au monde : l’alcool obtenu est filtré goutte à goutte à travers une épaisse couche de charbon de bois d’érable. C’est ce procédé qui lui donne son goût unique. (5) Le vieillissement : enfin, il vieillit 5 ans à l’intérieur des fûts de chêne blanc, dont on a fait flamber l’intérieur.

Vue: couleur ambrée aux reflets orangés. Odorat: nez doux, légèrement boisé avec une trace de tabac. Goût: bouche huileuse, marquée par des arômes caractéristiques de cuir, de bois brûlé, de tabac.