Fondée en 1715, Quinta do Noval est située dans la vallée du Douro au nord du Portugal, une des quelques régions d'Europe encore sauvage et d'une beauté authentique. Les vignobles produisant le raisin de Porto sont dessinés en terrasses sur le flanc des vallées tourmentées du Douro et de ses affluents. Un Porto Noval s'élabore comme un Grand Cru : il demande de l'expérience, de l'exigence et du talent sans perdre de vue la tradition. C'est au coeur du Douro, vignoble difficile, le plus escarpé du monde et au climat extrêmement rigoureux, que l'équipe de Noval élabore avec art et passion de très grands vins. Encépagement : Malvasia Fina, Gouveio, Rabigato et Codega. Définition: Porto Blanc doux et fruité. Vinification : Fermenté à 50% avec macération pelliculaire et à 50% sans macération pelliculaire en cuves acier sous contrôle des températures à 18/20°C. Ensuite, le mutage aux eaux de vie les plus qualitatives est effectué afin d'arrêter la fermentation. Vieillissement : 60 % en cuves en bois et à 40% en cuves d'acier.