Dégustation :
Robe grenat sombre profond, nez bouqueté qui s'ouvre à l'aération aux notes balsamiques avec des notes boisées, vanillées puis de cassis. Grand équilibre, charnu, plein, typé, élégant, racé avec des tannins denses et enrobés. Beau vin.
Alliances mets et vin :
filet de saumon marchand de vin, pigeons aux raisins, longe de veau printanière, lamproie à la bordelaise, omelette aux champignons et truffes, poularde à la souvaroff, cailles farcies, filet de boeuf aux cèpes, grives sur canapés, canettes en sauce aux pleurotes, perdrix en chartreuse, caneton à la Margaux, Langres, oloron, emmenthal