Présentation :
Il doit son nom à la grappe dont les grains sont très resserrés et font penser à des petites saucisses (salami). Peut être sec ou doux.
Dégustation :
Robe rubis sombre, nez frais d'épices. Très typé, nerveux et croquant.
Alliances mets et vin :
pâtes fraîches au beurre, escalope milanaise, jambon, ravioli, foie de veau au bacon, osso bucco milanaise, cuisses de poulet aux poivrons, côte de boeuf aux sarments et à l'huile d'olive