"Pour atteindre cet objectif, aucun effort n'est épargné - Nous gardons uniquement la première presse, (aussi appelée la ""cuvée"") car elle est la meilleure, la plus pure. (Les 2ème et 3ème presses sont vendues comme champagne de ""seconds vins""). - Nous utilisons une très forte majorité des cépages les plus nobles. (Environ 22% de Pinot Meunier pour 33% de Chardonnay et 45% de Pinot Noir). - Nous incorporons toujours dans nos assemblages des ""vins de réserve"", (c'est-à-dire l'assemblage des années précédentes). - Nous vieillissons nos vins en caves (en bouteilles ""sur lattes"") bien au-delà de la durée légale. - Comme tous nos vins, notre Brut Première Cuvée est très peu dosé, très authentique. C'est un véritable Brut, pas un ""Extra Dry"" ni un ""Demi-Sec"". Enfin, nous sommes les seuls à donner une information pourtant précieuse pour les sommeliers comme pour l'amateur: Chaque bouteille, demi-bouteille ou magnum porte une contre-étiquette qui indique le mois et l'année de ""dégorgement"" (l'opération lors de laquelle on ""expulse"" le dépôt qui s'est formé pendant la fermentation et le vieillissement en bouteille, et l'on met en place le bouchon définitif). Fin et élégant, authentique, notre ""Brut Première Cuvée"" est le vin de la complexité et de l'équilibre."

Robe paille, nez bouqueté de fruits rouges, de noyau avec des notes grillées. Bel équilibre, franc, fin, corsé, grain serré, du plein avec une belle allonge fondue sur des bulles fines et fondantes.

bouchées aux champignons, bar farci, apéritif