Les empereurs romains chérissaient déjà la Clairette de Dea Augusta (Die. L'appellation Clairette de Die est composée de petites parcelles de vignes en coteaux argilo-calcaires, situées dans la vallée de la Drôme. A l'abri des puissants contreforts du Vercors, elle bénéficie, même à une altitude allant jusqu'à 700 m, de conditions d'exposition exceptionnelles (300jours de soleil/an). La légende raconte qu'un paysan souhaitant rafraîchir quelques jarres du jus de ses vendanges nouvelles, les déposa dans un torrent. quelques jours plus tard, le froid de l'hiver les avait saisies dans la glace et il dut attendre le soleil du printemps pour les libérer. C'est ainsi qu'à sa grande surprise, il découvrit un vin naturellement fruité et pétillant. Travaillée, améliorée et maîtrisée, cette étonnante méthode de vinification à froid a été magnifiée, au fil des siècles par les vignerons et les oenologues pour devenir la méthode dioise ancestrale. La Clairette de Die Jaillance, Appellation d'Origine Contrôlée, est issue d'un vignoble ensoleillé de la Drôme, composé de petites parcelles vendangées à la main. La Cuvée Grande Tradition millésimée est issue des plus beaux raisins du cépage muscat vinifiés selon la méthode ancestrale dans les caves Jaillance. Elle s'exprime pleinement dans un bouquet aromatique de muscat, de litchi et de rose, note caractéristique de cette cuvée.

Robe paille clair, nez frais et aérien aux notes muscatées. Net, fin, léger, rond, moelleux, typé avec une finale croquante.

apéritif, desserts à base de chocolat, salade composée à l'huile d'olive et vinaigre balsamique, melon d'Espagne, poulet à la Clairette et à l'ail en chemise, rougets au Pastis, tagliatelles au parmesan, brochettes de veau courgettes sautées, chèvre et miel, faisselle, tarte aux reines claude