Ce vin est issu de raisins exclusivement récoltés dans le lieu-dit de Kaefferkopf de façon tardive afin d'optimiser le degré de maturation. Ce vin de terroir issu du célèbre lieu-dit Kaefferkopf est situé sur les coteaux sud-est d'Ammerschwihr. Le terroir a le privilège de constituer la 1ère appellation d'origine d'Alsace juridiquement délimitée en 1932. Les vins issus du Kaefferkopf ont la particularité de pouvoir être assemblés et de constituer le fameux Kaefferkopf, sans mention de cépage. Seuls sont autorisés les cépages nobles et la maison Kuehn se fait un point d'honneur d'associer subtilement le Gewurztraminer Kaefferkopf (80%) avec le Riesling Kaefferkopf (20%). Le 1er amenant la puissance et l'exceptionnel fruité, le second la fraîcheur et la race. Un élevage sur lies fines jusqu'au printemps permet au Kaefferkopf d'acquérir toute sa complexité et son incomparable fondu. Le millésime 2007 marque sa première année de grand cru.