L'avis de Nicolas
Le vignoble, orienté plein sud, domine la Cité de Carcassonne. Les coteaux du Cabardès, le long du Fresquel ou du Trapel sont tapissés de cailloux calcaires qui conservent la chaleur. Les terroirs s'étagent de 100 à 350 m d'altitude.
Cépage(s)
20% Cabernet-Franc, 20% Cabernet-Sauvignon, 20% Merlot, 10% Cot, 20% Grenache, 10% Syrah
Goût
Fruité et charnu
Niveau de garde
Peut être conservé
Température de service
15°
Alliances mets et vin
Viandes blanches, Agneau, Fromages doux