Le vignoble Épineuil (proche de Chablis) jouit d'un micro climat exceptionnel sur un sol de type kimméridgien très favorable à la vigne. Son implantation est très ancienne. L'abbaye Royale Saint-Pierre apparut dès le V° siècle. Henri IV et Louis XIV avaient une prédilection pour ce vin. Une cuverie ultra moderne jointe à des caves de vieillissement, héritées des moines de l'abbaye de Quincy qui s'installèrent à cet endroit dès 1212, permettent d'élaborer traditionnellement dans des fûts et foudres en chêne un vin délicat, racé et léger.