Présentation :
Vinification : macération pré fermentaire à 6° pendant environ 4 jours – fermentation alcoolique en cuve inox de 100 hl – macération post-fermentaire à 30° pendant environ 1 semaine – encoulage après dégustation de chaque cuve – pressurage verticale.
Dégustation :
Robe grenat sombre, nez de fruits rouges, de cassis, de cerise noire avec des notes finement boisées. Net, élégant, rond, belle enveloppe, du caractère, de beaux tannins mûrs et enrobés. Harmonieux et racé. Réussi.
Alliances mets et vin :
gigot d'agneau, selle de veau orloff, onglet à l'échalote, carré d'agneau persillade, navarin d'agneau, civet de lièvre, pommes dauphines, camembert, gournay, thoissey, roquefort